Chế độ ăn chữa lành bệnh tật bằng thực vật đúng theo tiến sĩ Collin Cambell

Mục lục [ Ẩn ]

Trong bài “CHẾ ĐỘ ĂN BỎ ĐÓI TẾ BÀO UNG THƯ – BẠN CÓ BIẾT?” chúng ta đã biết tác dụng tuyệt vời của chế độ dinh dưỡng thực vật. Vậy câu hỏi tiếp theo là dinh dưỡng thực vật thế nào là tốt?

Bằng chứng về dinh dưỡng thực vật tối ưu cho sức khỏe con người

Về nội dung này, chúng ta lại một lần nữa cùng tìm đến Tiến sĩ Colin Cambell, Giáo sư Dinh dưỡng hóa sinh Đại học Cornell, Hoa Kì. Ông cũng đồng thời là giám đốc dự án “ Trung Quốc” – Dự án nghiên cứu về dinh dưỡng rộng lớn nhất trong lịch sử thế giới.

Nghiên cứu tìm hiểu mối quan hệ giữa dinh dưỡng và bệnh trao đổi chất trong đó có cả bệnh ung thư. Một điều bất ngờ là Colin Cambell trước cuộc nghiên cứu xuất phát là người ủng hộ chế độ ăn đạm động vật, chủ đạo là thịt và sữa. Tuy nhiên, sau nhiều cuộc khảo sát trên diện rộng và các thí nghiệm liên quan, ông đã đi đến kết luận:

“Dinh dưỡng thực vật tinh khiết tối ưu cho sức khỏe con người. Cơ thể sẽ tự chữa lành chính nó khi áp dụng dinh dưỡng thực vật tinh khiết”.

Trong cuốn phim tài liệu khoa học “ Nĩa thay vì dao” đã có nhiều bệnh nhân tiểu đường, tim mạch, ung thư chia sẻ về quá trình khỏi bệnh của họ nhờ chế độ ăn này.

chế độ ăn chữa lành bệnh tật bằng thực vật

Chế độ dinh dưỡng thực vật đúng theo Tiến sĩ Collin Cambell đề xuất

Sau đây là những điểm chính của chế độ dinh dưỡng ông đề xuất.

1. Ăn hoàn toàn thực vật với rất nhiều trái cây, rau củ.

2. Đa dạng màu sắc, chủng loại (ăn cầu vồng)

Màu xanh từ rau xanh như: Rau diếp cá, cải xoong, rau khoai lang…)
Màu cam từ cà rốt, bí đỏ, cam tươi…
Màu đỏ từ gấc, cà chua, quả lựu…
Màu tím: Củ khoai lang tím, khoai môn…
Màu đen: Vừng đen, đỗ đen, mộc nhĩ đen…
Màu Trắng: Củ đậu, mộc nhĩ trắng, yến mạch…
Màu nâu: Gạo lứt, lúa mì nứt…

3. Ưu tiên thực phẩm nảy mầm ( hoặc hơi nảy mầm ) hơn thực vật khô.

VD: Đỗ xanh, lạc ngâm nảy mầm, vừng đen ngâm…

Lí do ngâm hạt sẽ giúp loại bỏ độc tố bảo vệ mầm cây bên trong vốn có trong hạt khô và tăng chất xơ, vitamin, axit amin lên rất nhiều lần. Thời gian ngâm từng loại hạt bạn có thể tham khảo bảng dưới đây.

4. Tối đa thực vật tươi. VD: Rau, hoa quả tươi. Lưu ý hạt ngâm nảy mầm cũng là thực vật tươi.

5. Ăn phần lớn là đồ ăn sống, 1 ít hấp sơ. Rất ít nấu

Đồ ăn sống giúp bảo toàn chất dinh dưỡng tối đa, giữ nguyên vẹn enzyme sống, tận dụng tối đa tác dụng của chất xơ trong thực vật. Các cách chế biến ít ưu tiên hơn là hấp sơ, rồi cuối cùng là luộc sơ.

6. Loại bỏ thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn nhanh

Loại bỏ cả mỳ tôm, bánh kẹo các loại, sữa, đồ hộp, thức ăn chế biến sẵn, gia vị công nghiệp: mì chính, hạt nêm ( Bạn có thể tìm mua các loại gia vị hữu cơ từ rau củ quả ).

Những nguyên tắc trên quả thật là rất dễ để thực hiện hàng ngày, giúp cho cuộc sống thêm khỏe mạnh.

Một số món ăn, cách chế biến cho chế độ ăn thực vật theo Collin Cambell

Để dễ dàng hơn cho bạn, chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn tiêu biểu:

Tinh bột nấu chín: Khoai luộc, gạo nứt, bí đỏ nấu .
Các món rau hấp hoặc luộc sơ. Ưu tiên hấp.
Rau sống, hoa quả ăn riêng hoặc trộn.
Salat trộn rau, quả thêm các loại hạt đỗ nảy mầm, lạc, vừng rang, nước sốt từ lạc, dừa, vừng…
Nước dừa, nước khoáng, nước trà xanh ( từ lá trà xanh ), nước ép rau, hoa quả. (ưu tiên ăn hơn uống nước ép).

Ngoài ra, bạn có thể thêm các gia vị như: Nghệ, tỏi, hành, gừng, giấm gạo, giấm táo tự làm. Như vậy món ăn sẽ tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Tại Việt Nam, chế độ ăn này cũng đã dần trở nên phổ biến. Nó không chỉ giới hạn với những người ung thư sau điều trị để tránh tái phát mà còn với những người ham muốn sức khỏe, sẵn sang thay đổi thói quen ăn uông của mình để có sức khỏe tốt. Nhiều người trong số đó đã chia sẻ các bữa ăn của mình với cộng đồng. Sau đây là 1 vài ví dụ thú vị. Hi vọng từ đó bạn có thể thêm động lực cho mình